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キノコ、トマトの卵炒め(平成30年10月1日号広報掲載)

[2018年10月1日]

ID:12650

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キノコ、トマトの卵炒め

手軽に作れる朝食メニュー第2弾です。

色とりどりの食材を使用しており、見た目もきれいで食欲をそそる朝食にぴったりのメニューです。


キノコ、トマトの卵炒め

材料(2人分)

  • エリンギ・・・半パック
  • しめじ・・・半パック
  • トマト・・・1個
  • ピーマン・・・1個
  • 卵・・・2個
  • ベーコン・・・2枚
  • ちりめんじゃこ・・・8g
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・少々


作り方

  1. しめじはほぐし、エリンギは短冊、トマトはくし形に切る。
  2. ピーマンは細切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
  3. フライパンに油を熱し、ときほぐした卵を入れてかき混ぜながら中火でフワッと焼き、皿にとっておく。
  4. フライパンにベーコン、エリンギ、しめじ、ピーマン、ちりめんじゃこを入れて炒める。
  5. トマトを加えてさっと炒め、卵を戻し、しょうゆ、こしょうで味付けし皿に盛る。
栄養価(1人分)
エネルギー たんぱく質 脂質 カルシウム 

塩分 

  250kcal  18.0g 19.4g   52mg 1.1g

※卵をフライパンに戻したらすぐに火を止めることがポイントです。

※椎茸や舞茸、エノキなどほかのキノコに変えてもおいしくいただけます。

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